Składniki

• 30 g liści piołunu
• 8
• 5 g liści hyzopu lekarskiego
• 1
• 8 g kłącza tataraku zwyczajnego
• 6 g liści melisy
• 30 g owocu anyżu (biedrzeńca)
• 25 g owocu kopru włoskiego
• 10 g anyżu gwiazdkowanego (badian)
• 3
• 2 g owocu kolendry siewnej
• 800 ml spirytusu 85-95%

Sposób przyrządzenia

• Umieść suche zioła w dużym słoju. Zwilż lekko. Dodaj 800 ml 85-95-procentowego alkoholu. Spirytusy winne dają lepszy produkt niż zwykły spirytus rektyfikowany. Pozwól im poleżeć przez parę dni - najlepiej tydzień - wstrząsając od czasu do czasu. Później dodaj 600 ml wody i pozwól całości macerować jeszcze przez dzień. Zdekantuj (zlej znad osadu) płyn, wyciskając z ziół tyle, ile się da. Zmocz zioła odrobiną wódki i wyciśnij ponownie. Przepis powinien dać trochę ponad półtora litra zielonej nalewki, która musi zostać teraz przedestylowana. Niektóre przepisy pomijają ten krok, ale to, co z nich powstaje, nie jest godne nazwy absynt. W czasie destylacji zmień naczynie odbierające, gdy destylat zmieni kolor na żółty: to są odpady. Możesz zachować odpady i dodać je do późniejszych destylacji, ale zepsują smak, jeśli zostaną dodane bezpośrednio do produktu. Użyj tylko dobrego destylatu. Następny krok to zabarwienie i wykończenie likieru przez kolejną macerację. Zabarw destylat, dodając: 4,2 g liści mięty, 1,1 g liści melisy, 3 g liści piołunu, 1 g skórki cytryny, 4,2 g korzenia lukrecji. Pozwól ziołom macerować przez kolejne trzy lub cztery dni. Zdekantuj, przefiltruj, zabutelkuj. Jeśli chcesz, możesz ostrożnie dodać trochę skoncentrowanego syropu cukrowego dla smaku. Otrzymamy w ten sposób szwajcarski absynt o objętości około jednego litra.