Składniki

• 1 bakłażan pokrojony w cienkie plastry
• sól i czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 6 pomidorów pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 3 łyżki startego parmezanu

Sposób przyrządzenia

• Plastry bakłażana ułożyć warstwowow cedzaku, posypując każdą warstwę solą. Odstawić na 30 minut do odsaczenia. Spłukać i osuszyć ściereczką.
• Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażana, aż będzie miękki i złocisty. Zdjąć na talerz.na patelnie dolać jeszcze łyżkę oliwy i smażyć cebulę i czosnek, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
• W płaskim okrągłym naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę pomidorów, bakłażana, a następnie cebuli, każdą warstwę posyypując solą, pieprzem i tymiankiem. W ten sposób wyłożyć wszystkie warzywa tak, by wierzchnią warstwę stanowiły pomidory. Wierz skropić oliwą i piec 20 minut. Posypać parmezanem i piec kolejne 5-10 minut.