Składniki

• 3 bakłażany średniej wielkości
• Nadzienie:
• 40 dag grzybów leśnych lub pieczarek
• 10 dag sera edamskiego
• 10 dag bryndzy
• 2 cebule
• sok z cytryny
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka śmietany
• pęczek natki pietruszki
• pieprz, sól

Sposób przyrządzenia

• Z połówek bakłażanów wyjąć łyżeczką trochę miąższu, oprószyć go solą, lekko skropić sokiem z cytryny i przełożyć do miseczki.
• Bakłażanowe łódeczki posypać wewnątrz solą, po 25 minutach spłukać i osuszyć.
• Miąższ z miseczki lekko odsączyć i drobno posiekać. Pokrojone w plasterki grzyby i cebulę obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia dodać miąższ bakłażanów, posiekaną natkę pietruszki. Zagęścić farsz bułką tartą, wymieszać ze śmietaną, bryndzą i startym żółtym serem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
• Napełnić połówki bakłażanów farszem. Ułożyć w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st.C i zapiekać około 30 minut.