Składniki

• 2 bakłażany
• 3-4 pomidory
• czosnek
• olej, sól

Sposób przyrządzenia

• Bakłażany myjemy, kroimy na plasterki grubości około 1cm (lub średniej wielkości kostkę), solimy i pozostawiamy na 30 minut na sitku. Potem wyciskamy z nich sok i bakłażany smażymy na oleju, aż zarumienią się ze wszystkich stron.
• Pomidory i czosnek drobno kroimy i wrzucamy na olej, na którym wcześniej smażyliśmy bakłażany. Dusimy chwilę i czekamy, aż wyparuje nadmiar soku z pomidorów. Następnie dorzucamy do pomidorów upieczone wcześniej bakłażany, mieszamy i trzymamy jeszcze chwilkę na ogniu i podajemy.
• Do potrawy można dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić według uznania, ale ostrożnie z solą. Podawać z białym, pszennym pieczywem.