Składniki

• 4 buraki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 20-30 dag kapusty
• ziemniaki

Sposób przyrządzenia

• Do gotującej się kości schabowej dorzucam: 4 średnie buraki obrane i pokrojone w półtalarki, dwie marchewki pokrojone dowolnie i korzeń pietruszki przecięty na połowy. Dodaję także kawałek pokrojonej białej kapusty, jedną cebulę opieczoną na ogniu, kilka gałązek natki listek laurowy, kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu oraz miarkę soli.
• W osobnym garnku gotuję całe ziemniaki, których ilość zależy od liczby osób czekających na zupę.
• Przed zakończeniem gotowania odcedzam ziemniaki wlewając wodę w której się gotowały do barszczu (to bardzo ważne; uważam, że każdy barszcz, nawet podany z jajkiem musi mieć w sobie posmak ziemniaka).
• Teraz już tylko barszcz klasycznie zaprawiam śmietaną z mąką, dodaję trochę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny i doprawiam do smaku. Ważne jest aby w podanym talerzu wystawała biała część ziemniaka przyozdobiona natką pietruszki.