Składniki

• 30 dag polędwicy wołowej
• 2 cebule
• 2 łyzki masła
• 20 dag pieczarek (w sezonie mogą to być świeże leśne grzyby)
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 2 jajka
• oliwa
• sól
• 0,5 szklanki bulionu (może być instant)

Sposób przyrządzenia

• Ziemniaki obrać, igotować w osolonej wodzie. Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki i udusić na maśle. Cebulę obrać, umyć, pokroić na plasterki
• Mięso oczyćić z żył i tłuszczu, opłukać, osuszyć. Pokroić na dwa befsztyki. Posmarować oliwą, posolić.
• Na patelni rozgrzać dobrze masło, wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy zacznie się rumienić odsunąć na boki i na tłuszcz włożyć befsztyki. Zrumienić z obu stron.
• Gdy befsztyki zaczną się rumienić z drugiej strony obok ułożyć duszone grzyby i ugotowane ziemniaki. Po przeciwnej stronie wbić jajka. Gdy białko się zetnie polać wszystko bulionem, chwilę jeszcze trzymać na ogniu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.