Składniki

• Równa ilość młodych buraczków i małych dymek
• 0
• 5 szklanki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego.

Sposób przyrządzenia

• Z buraczków usuwam liście i odcinam końcówki. Wrzucam je na wrzącą, osoloną wodę, obgotowuję 5 minut, wykładam na durszlak, hartuję zimną wodą i zostawiam, aż obciekną. Z dymek odrywam szczypiorek, łącznie z bladozielonymi końcówkami - powinny mi zostać same cebulki. Zmieniam wodę w garnku, po czym cebulki również obgotowuję 5 minut w osolonym wrzątku - zmiana wody jest konieczna, bo zarówno botwinka, jak i dymka w trakcie gotowania "puszczą" smak. Znów odcedzam, hartuję i pozostawiam do obcieknięcia. Gdy jarzyny już są suche, nabijam je na szpadki do szaszłyków - na przemian: botwinka-cebula. Do połowy szklanki oliwy wlewam 2 łyżki octu balsamicznego (inny ocet raczej się do tego nie nadaje) i dokładnie mieszam. Smaruję "szaszłyki" tak przygotowaną marynatą i kładę na rozgrzany grill, możliwie wysoko nad ogniem, żeby się z wierzchu nie przypaliły. Grilluję ok. 30 minut, może trochę krócej. Ja na każdą szpadkę wbijam "kontrolkę" w postaci połowy cebulki (pozostałe nabijam w całości) - gdy ta połówka jest już wewnątrz ładnie upieczona, to znak, że za 5 minut botwinka będzie gotowa. W trakcie grillowania "szaszłyki" kilkakrotnie obracam - smarując przed i po obrocie z wierzchu marynatą.