Składniki

• 4 brzoskwinie
• 220 ml syropu waniliowego
• 500 ml wytrawnego szampana
• 1 mala laska wanilii
• 200 g truskawek
• 250 g bitej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki świeżych poziomek do przybrania
• 4 listki świeżej mięty do przybrania

Sposób przyrządzenia

• Brzoskwinie naciąć delikatnie wzdłuż obwodu, po czym zanurzyć na 30 sekund we wrzącej wodzie. Wyjać, osączyć, schłodzić i obrać ze skórek. Wanilię drobno posiekać. Połączyć ze sobą syrop, wino i posiekaną wanilię, wymieszać i zagotować. Ostrożnie wkładać obrane brzoskwinie i gotować je w tej mieszaninie przez 5 minut na małym ogniu. Wyjąć, osączyć i odstawic. Sos z gotowania przecedzić, następnie silnie oziębić. Truskawki przefasować przez sito, utrzeć z cukrem, dodac bitą śmietanę i starannie wymieszać. Brzoskwinie układać na puree truskawkowym. Przybrać świeżymi poziomkami i listkami mięty, po czym podawać. Osobno, w kieliszkach podać schłodzony sos z gotowania.