Składniki

• 10 dag drożdży
• 2 łyżki płaskie soli
• 2 łyżeczki cukru
• ok. 1 litra wody
• 1 kg mąki pszennej (np. tortowej lub wrocławskiej)
• 1 szkl. otrębów pszennych
• 10 dag słonecznika łuskanego
• 10 dag łuskanych pestek dyni
• 1/4 szkl. siemienia lnianego
• 1/4 szkl. sezamu

Sposób przyrządzenia

• Przygotować rozczyn (drożdże + cukier + 1/2 szkl. ciepłej wody), odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do dużego garnka lub miski przesiać mąkę, dodać: otręby, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, sezam, sól i wszystko razem wymieszać. Do tego wlać rozczyn i resztę ciepłej wody i wszystko razem wyrabiać. Konsystencja ciasta powinna być gęściejsza niż ciasto naleśnikowe - ciasto powinno się swobodnie wylewać z garnka. Przygotować foremki keksówki (3 małe lub 2 duże), wysmarować je margaryną i oprószyć mąką, wylać ciasto do foremek (do połowy foremki), odstawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, ponacinać nożem, posmarować rozkłóconym jajkiem (wtedy skórka jest bardziej chrupiąca i ma piękny kolor). Można posypać słonecznikiem lub otrębami pszennymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godz. w temp. 200 stopni. Po upieczeniu najlepiej wyjąć z foremki, gdy chlebek jest jeszcze gorący i wstawić do ciepłego piekarnika na ruszt i uchylić drzwiczki, wtedy woda odparuje i wszystkie skórki będą chrupiące.