Składniki

• 1 pęczek botwinki (koniecznie z małymi buraczkami)
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 8 rzodkiewek
• 1 ogórek świeży
• 3-5 ząbków czosnku (jak kto lubi)
• 2 duże lub 4 małe kefiry (ja preferuję firmy Krasnystaw
• bo gęste i nie są kwaśne)
• jajka na twardo
• pieprz
• sól.

Sposób przyrządzenia

• W garnku gotujemy 1,5 szklanki osolonej wody - do wrzątku wrzucamy pokrojone w drobną kosteczkę (ok. 0,5 cm) buraczki i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10 min, aż troszkę zmiękną. Dorzucamy botwinkę posiekaną drobno. Gotujemy dalej ok. 5 min, aż botwinka i buraczki będą miekkie (ale nie przegotowane!). W razie potrzeby można podlać jeszcze 1/2 szklanki wody. Odstawiamy do przestudzenia i dopiero jak całość będzie schłodzona, dodajemy pozostałe składniki w takiej oto kolejności: posiekany koperek i szczypiorek, pokrojone w drobną kostkę ogórek i rzodkiewki, wyciśnięte przez praskę (wyciskarkę) ząbki czosnku. Mieszamy i dodajemy kefiry, doprawiamy wg uznania pieprzem i solą. Tak przygotowaną mieszankę chłodnikową odstawiamy do lodówki na godzinę... a w tym czasie gotujemy jajka. Voila :) Bon appetit!