Składniki

• dwa pęczki botwinki z małymi buraczkami
• pęczek koperku
• pęczek rzodkiewki
• trzy ząbki czosnku (więcej według uznania)
• 4 kefiry
• 4 łyżki śmietany
• jajka na twardo (do dekoracji)
• biały pieprz (ma bardziej wyrazisty smak od czarnego)

Sposób przyrządzenia

• Oddzielamy buraczki od botwinki, buraczki gotujemy w osobnym garnku, botwinkę wrzucamy na wrzątek i gotujemy 10 min. Następnie botwinkę odcedzamy i dajemy jej wystygnąć. Rzodkiewkę myjemy i kroimy w drobną kostkę, przeżucamy do dużej miski lub garnka. Dodajemy sprasowany czosnek i posiekany koperek. Ugotowane buraczki obieramy i kroimy w kostkę (lubię, kiedy buraczki nie są za miękkie, tylko lekko twarde). Ostudzoną botwinkę siekamy razem z pędami i mieszamy z resztą, dodając kefiru i śmietanty (jeżeli wyjdzie gęsta, dodajemy troszkę więcej kefiru). Dodajemy pieprzu i soli według uznania. Całość dobrze schładzamy. Podajemy na talerzu z jajkiem pokrojonym w ćwiartki.