Składniki

• 1 kg dorsza
• 3 łyżki mąki
• olej
• 4 marchewki
• 1 mały seler
• 2 pietruszki
• 5 cebul
• 1 koncentrat pomidorowy
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• cukier
• kwasek cytrynowy
• papryka mielona

Sposób przyrządzenia

• Rybę umyć, podzielić na porcje, skropić kwaskiem cytrynowym i odstawić na pół godziny. Obtoczyć w mące, kłaść na silnie rozgrzany olej i smażyć na jasnożółty kolor. Marchew, pietruszkę i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w paski. Rozdrobione warzywa udusić na pozostałym oleju z niewielkim dodatkiem wody. Dodać do nich koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i cukrem. Przygotowanym sosem zalać rybę i jeszcze raz poddusić.