Składniki

• 4 średnie bakłażany - 4 duże czerwone papryki - 4 małe cebule - 3 małe pomidory (pokrojone na połówki) - 2 ząbki czosnku - 12 solonych anchois - Vegeta lub szczypta soli do smaku - oliwa extra virgen.

Sposób przyrządzenia

• Warzywa ułóż na grillu z węglem drzewnym lub na ruszcie piekarnika. Piecz 30 minut w temp. 180°C. Upieczone papryki opłucz zimną wodą i zdejmij skórę. Pokrój w paseczki i włóż do dużej miski. Bakłażany pieką się nieco krócej. Kiedy trochę przestygną obierz je, podziel na kawałki i włóż do miski. Cebule też pieką się krócej: po przestygnięciu pokrój je na połówki i włóż do miski. Upieczone połówki pomidorów włóż do miski w całości. Warzywa posól do smaku, najlepiej solą gruboziarnistą lub dopraw Vegetą. Na koniec polej wszystko obficie oliwą z oliwek, dodaj posiekany czosnek i anchois.