Składniki

• 1 mały kurczak
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki octu 3&
• 1/4 łyżeczki sosu worcester
• 2 jajka ugotowane na twardo
• ogórek konserwowy lub kiszony
• koperek
• pół filiżanki groszku zielonego z puszki lub mrożony i obgotowany
• 10 szparagów z puszki
• sól, biały pieprz, czarny pieprz ziarnisty, listek laurowy,

Sposób przyrządzenia

• Kurczaka gotować na małym ogniu około 2 godziny z włoszczyzną i cebulą w osolonej wodzie z liściem laurowym, pieprzem ziarnistym i zielem angielskim. Wyjąć z garnka rosół i przecedzić. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Odmierzyć litr rosołu, podgrzać i w gorącym rozpuścić wymieszać z żelatyną. Doprawić octem, sosem worcester i białym pieprzem. 1/3 wlać do głębokiego półmiska, najlepiej szklanego, wystudzić, wstawić do lodówki do zastygnięcia. Kurczaka obrać ze skóry i kości, mięso pokroić na kawałki nie za duże. Marchewkę pokroić w plastry, groszek i szparagi odcedzić. Ugotować jajka na twardo, pomidory i ogórek pokroić w plasterki. Składniki ułożyć na zastygniętej warstwie galarety, posypać koperkiem i zalać pozostałą. Wstawić do lodówki. Podawać bezpośrednio z naczynia lub wyjąc galaretę na półmisek.