Składniki

• 60 dag filetów z ryby (łososia, karmazyna, halibuta)
• główka kapusty włoskiej (ok. 1 kg)
• sok z połowy cytryny
• pęczek koperku
• 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
• cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• kubek śmietany 18-proc
• plasterki cytryny do dekoracji
• sól

Sposób przyrządzenia

• Filety rybne przekroić wzdłuż na pół, pokroić na 12 kawałków, posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić do lodówki.
• Kapustę oczyścić, opłukać, wyciąć głąb, włożyć do osolonego wrzątku, gotować 5 min. Wyjąć, przelać zimną wodą, osączyć, odciąć liście, ściąć główny nerw i liście ułożyć na czystej ściereczce.
• Koperek posiekać i wymieszać z chrzanem, środek każdego liścia cienko posmarować masą. Ułożyć rybę, liście zwinąć, założyć boki, przypiąć drewnianymi wykałaczkami. Obraną cebulę pokroić w kostkę i udusić na oleju
• Gołąbki ułożyć w rondlu, posolić, obsmażyć. Dodać cebulę, wlać bulion zmieszany ze śmietaną, dusić 10 min. Gotowe danie udekorować gałązkami koperku i ziarenkami czerwonego pieprzu.