Składniki

• świeży filet z łososia - 1 1/2 kg
• cukier - 75 dag
• sól - 75 dag
• mięta zielona 1 1/2 łyżki
• pietruszka 1 1/2 łyżki
• estragon 1 1/2 łyżki
• koperek 1 1/2 łyżki
• whisky 2 łyżki
• żołądkowa gorzka 2 łyżki.

Sposób przyrządzenia

• Sól, cukier i posiekane zioła wymieszać. Połowę mieszanki wsypać do szerokiego, głębokiego półmiska. Na niej położyć rybę i przysypać resztą mieszanki tak, aby całkowicie przykryć rybę. Całość polać whisky wymieszaną z żołądkową gorzką (w oryginalnym przepisie mieszankę tę zastępuje likier Drambuie). Całość przykryć folią i odstawić na 3 godziny w chłodne miejsce (ale nie do lodówki). Wyjąć, dobrze wytrzeć. Podawać np. z winegretem z malin: 2,5 dag malin (*mogą być mrożone) wymieszać delikatnie z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżką octu winnego, sokiem z połowy cytryny, połową posiekanego pęczka pietruszki, solą i pieprzem.