Składniki

• 8 jajek
• 800 g świeżego szpinaku
• 3 łyżki mleka
• świeżo utarta gałka muszkatołowa
• natka
• ewentualnie pomidor pokrojony na ósemki
• 0,5 łyżeczki soli
• pieprz

Sposób przyrządzenia

• Szpinak opłucz i blanszuj przez chwilę w gotującej wodzie, następnie osącz na papierowym ręczniku, pokrój na kawałki. Piekarnik nagrzej do temperatury 250 stopni C. Okrągłą teflonową blaszkę natłuść i wstaw na 5 minut do rozgrzanego piekarnika. Jajka roztrzep z mlekiem, szpinakiem, posiekaną natką i przyprawami. Wylej na blachę, włóż do piekarnika i zapiekaj ok. 10 minut. Podawaj tuż po wyjęciu, najlepiej z sałatami.