Składniki

• ***Składniki na 3 słoiki po 0,25 l***
• 50 dag korali jarzębiny
• 50 dag jabłek
• 1 łyżeczka imbiru
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 szklanka cukru
• 10 dag rodzynek
• 1 łyżeczka chili

Sposób przyrządzenia

• Świeże owoce są gorzkie, nawet szkodliwe, ale po zblanszowaniu lub przemrożeniu można z nich robić różne przetwory, w tym najsmaczniejszą jarzębinę do mięs :)
• Jarzębinę umyć, odsączyć. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w kostkę, dodać do jarzębiny. 1/2 do 2/3 owoców i cały cukier i włożyć do rondla i dusić 90 minut.
• Następnie zdjąć z ognia, gdy owoce są rozgotowane, lekko przestudzić. Ciepłą masę przetrzeć przez sito. Pozostałe na sicie skórki wyrzucić. Czosnek obrać, posiekać. Rodzynki dokładnie opłukać.
• Pozostałą jarzębinę oraz jabłka wrzucić do przecieru, dodać czosnek, rodzynki i przyprawy. Ponownie doprowadzić do wrzenia i dusić 10 minut. Spróbować, czy jarzębina jest dość słodka. Jeśli trzeba, dosypać cukier i podgrzewać, by się rozpuścił.
• Słoiki umyć, wyparzyć, napełnić gorącą jarzębiną, zamknąć i odwrócić do góry dnem. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Jeśli pod koniec duszenia dodamy łyżkę octu winnego, jarzębina będzie bardziej wytrawna, świetna do dziczyzny.