Składniki

• 9 jajek,
• 3-4 plasterki wędzonego schabu,
• 2 cienkie plasterki chudego wędzonego boczku,
• 5 średnich pieczarek,
• 2 pory,
• 2 pomidory,
• 5 dag żółtego sera (np. gouda, adamski),
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 3 łyżeczki oleju,
• 1 gałązka trybuli,
• Sól,
• Biały pieprz,
• Tarta gałka muszkatołowa,

Sposób przyrządzenia

• Rozbełtać jajka, doprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Rozdzielić jajka do trzech miseczek.
• Pierwsza propozycja: dobrze wysmażyć boczek na patelni (tak by był brązowy i chrupiący). Utrzeć na drobnej tarce żółty ser, dodać do pierwszej porcji jajek. Rozgrzać na patelni łyżkę oleju, usmażyć jajecznicę z serem. Udekorować trybulą i paskami wysmażonego boczku.
• Druga propozycja: oczyścić pieczarki, umyć, pokroić w cienkie plasterki. Oczyścić i umyć pory, pokroić na krążki. Dodać pory i pieczarki do drugiej porcji jajek. Usmażyć na patelni na drugiej łyżce oleju.
• Trzecia propozycja: sparzyć krótko pomidory wrzątkiem, usunąć skórkę. Przekroić na ćwiartki, usunąć pestki, a następnie pokroić miąższ w kostkę. Pokroić schab w wąskie paski. Opłukać i osuszyć szczypiorek, drobno posiekać. Dodać wszystkie składniki do trzeciej porcji jajek, usmażyć na łyżce tłuszczu.
• Wyłożyć jajecznicę do trzech oddzielnych miseczek. Podawać, że świeżym białym pieczywem (np. bagietką).