Składniki

• 400 g soczewicy czerwonej
• 1 listek laurowy
• 100 g twarożku
• 150 g żółtego sera
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 100 g płatków kukurydzianych
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 łyżki masła
• olej do smażenia
• 200 g szpinaku
• 200 ml śmietanki słodkiej
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia

• Soczewicę namocz w wodzie na 5 godzin lub na noc. Wodę wylej, wlej swieżą. Ugotuj ziarenka do miękkości w osolonej wodzie z listkiem laurowym. Odsącz, wystudź i rozgnieć widelcem (nie miksuj, chodzi o otrzymanie grudkowatej masy a nie przecieru). Twarożek rozdrobnij widelcem i zmieszaj z soczewicą.
• Czosnek i cebulę posiekaj drobno. Połowę czosnku i cebulę uduś na 2 łyżkach masła. Pietruszkę posiekaj. Zmieszaj razem soczewicę z twarożkiem, pietruszką, 1 jajkiem, uduszoną cebulą z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest za rzadka wsyp łyżeczkę lub dwie bułki tartej. Żółty ser pokrój w grubszą kostkę (1,5 cm). Uformuj z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego dookoła kostek żółtego sera (po prostu każdą kostkę sera otocz masą z soczewicy i ugnieć w kulkę).
• Płatki kukurydziane wsyp do woreczka i zmiażdż wałkiem na drobne okruszki. Kuleczki z soczewicy obtaczaj w płatkach i przycisnij je lekko dłonią. Usmaż je na złoto na oleju i osącz na ręczniku papierowym.
• Szpinak umyj, oderwij ogonki, posiekaj drobno. Wrzuć na 2 łyżki masła, lekko posól, dodaj resztę czosnku i uduś do odparowania wody. Śmietankę zmieszaj z żółtkami, wlej do szpinaku, podgrzej do lekkiego zgęstnienia, ale nie gotuj. Kuleczki podaj z zielonym sosem.