Składniki

• Wywar: 1/2 pęczka tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 3 liście laurowe
• 1/2 łyżki jałowca
• 1/2 łyżki gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion anyżu. 40 dag fileta z łososia. Krem szpinakowy: 10 dag szpinaku (może być mrożony)
• 50 ml bulionu warzywnego lub rybnego
• 1 łyżka stołowa oleju lub oliwy z oliwek
• 120 ml gęstej śmietany
• 2 szalotki
• szczypta zmielonego kminku
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• cytryna
• czerwony pieprz.

Sposób przyrządzenia

• Zagotowujemy wodę z przyprawami i ziołami. Przecedzamy. Wywar wlewamy do pojemnika parowaru. W misce parowaru na kratce układamy łososia i gotujemy około 10 minut. Przebrany i umyty szpinak siekamy. Bulion zagotowujemy, dodajemy szpinak i podduszamy. Dodajemy oliwę i miksujemy. Zmiksowany szpinak mieszamy ze śmietaną. Szalotki obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do szpinaku. Krem szpinakowy doprawiamy kmninkiem, solą i pieprzem. Rybę kroimy na kawałki. Wykładamy na talerze wraz z kremem szpinakowym. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy czerwonym pieprzem. Caołość dekorujemy ziołami.