Składniki

• Łosoś. Wywar: litr wody
• włoszczyzna
• plastry cytryny
• szklanka białego wina
• kilka gałązek natki pietruszki i koperku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• cukier
• sól
• pieprz do smaku. Warzywa: pęczek szparagów
• 2 marchewki
• 2 pory
• seler naciowy
• świeża czuszka
• łyżeczka mielonego czosnku
• 1/2 szklanki oliwy
• sól
• pieprz do smaku. Sos: 1/2 szklanki oliwy
• miąższ z 2 pomidorów
• łyżeczka anchois i kaparów
• miąższ z cytryny
• pęczek koperku.

Sposób przyrządzenia

• Oczyszczone warzywa gotujemy 10 min w parowarze. Gotujemy wywar. Rybę gotujemy na tym wywarze w parowarze przez 15 minut. Z podanych składników ucieramy sos. Gotowane jarzyny kroimy w paski, smażymy na oliwie z czosnkiem i czuszką, a następnie układamy je z rybą na talerzu. Całość dekorujemy szparagami, skrapiamy sosem.