Składniki

• 1 niewielka cukinia
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3 pieczarki
• połówka papryki
• 1 pomidor
• kilka oliwek
• czerwona fasola konserwowa z dodatkiem niewielkiej ilości kukurydzy
• ostra papryka lub tabasco
• do smaku sól i pieprz, bazylia, oregano
• oliwa z oliwek do smażenia

Sposób przyrządzenia

• Na rozgrzaną oliwę wrzucić drobno pokrojoną cebulkę, czosnek, cukinię, paprykę. Lekko poddusić, aby cukinia zmiękła...
• Kiedy składniki zmiękną, dodać pokrojone w kostkę pomidory, oliwki, pieczarki. Odczekać 5 min i lekko podsmażyć..
• Następnie dodać do smaku soli, pieprzu, ostrej papryki, bazylii i oregano (zależnie od gustu)..
• Ostatnim etapem jest dodanie czerwonej fasoli i kukurydzy... Podawać z makaronem i startym serem (najlepiej parmezanem ale może być inny ostry, a nawet pleśniowy).