Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka posiekanego imbiru (może być świeży lub suszony)
• 1 łyżka curry
• ryż
• 1 kg marchwi
• 1 l wywaru (może być bulion drobiowy lub tylko warzywny w zależności od upodobań)
• sól
• pieprz
• mięta - najlepiej świeża

Sposób przyrządzenia

• Smażymy na oliwie posiekaną cebulę z imbirem do zeszklenia. Marchew (w całości lub pokrojoną w talarki)gotujemy, najlepiej na parze, do zmiękczenia. Robimy 1 l wywaru (może być z kostki), dodajemy marchewkę, cebulę z imbirem, miętę, curry, sól i pieprz. Taką miksturę gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji (w zależności od upodobań można dodać odrobinę wody, aby zupa była bardziej wodnista). Nalewamy do miseczki z ugotowanym ryżem, ozdabiamy listkiem świeżej mięty lub melisy i... smacznego!