Składniki

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 żółtko
• 1/10 szklanki oliwy z oliwek
• garść posiekanej kolendry
• garść posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• parę kaparów

Sposób przyrządzenia

• Wyjmujemy żółtka z ugotowanych jajek, rozgniatamy widelcem, dodajemy żółtko surowe i mieszamy, pieprzymy i solimy.
• Wlewamy po trochu oliwy, cały czas mieszając aż do utworzenia się gęstego kremu.
• Dodajemy posiekane białko jajek, kolendrę, natkę (zostawiamy po trochę każdego do dekoracji), kapary i sok z cytryny do smaku, mieszamy.
• Posypujemy resztą białek i ziół, pieprzymy i solimy do smaku.