Składniki

• 25 dag szalotek
• po 2 strączki papryki żółtej, czerwonej i zielonej
• 50 dag pomidorów
• 1 por
• 2 świeże peperoni
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka soli
• biały pieprz
• 2 kg halibuta
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia

• 1. Szalotki obrać. Strączki papryki przekroić na pół, oczyścić z gniazd nasiennych, umyć, pokroić w paski.Pomidory sparzyć, obrac ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć z nich twarde nasady szypułek. Odkroić zielone części pora, biały kawałek umyć, pokroić w krążki. Peperoni umyć, oczyścić z nasion i drobno posiekać.
• 2. W dużej patelni z pokrywką rozgrzac olej i usmażyć na złoto szalotkę. Dodać resztę pokrojonych warzyw, posolić je i opruszyć pieprzem, dusić pod przykryciem około 5 minut.
• 3. Duży kawałek foliowego rękawa spiąć z jednej strony klipsem i napełnić prawie połową warzywami z patelni. Reszte warzyw trzymać w cieple. Rybę umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, ułożyć na warzywach w folii. rękaw spiąć z drugiej strony, z wierzchu nakłuć w paru miejscach igłą.
• 4. Rybę w folii ułożyć na zimnym ruszcie, ruszt wsunąć na środkowy poziom piekarnika i piec około50 minut w temperaturze 200*C.
• 5. Rybę odfoliować, umieścić na ogrzanym półmisku, obłożyć resztą warzyw z patelni i posypać natką pietruszki.