Składniki

• 1 cała ryba (750-1000 g)
• wypatroszona i oczyszczona
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki imbiru drobno pociętego lub wyciśniętego
• 2 łyżki szalotek drobno posiekanych
• 3 łyżki oleju (najlepiej kukurydzianego)

Sposób przyrządzenia

• Opłucz rybę i wysusz papierowym ręcznikiem. W najgrubszym miejscu ryby, po obu stronach, zrób dwa głębokie, ukośne nacięcia (oddalone od siebie o 3 cm). Połóż rybę na podłużnym, żaroodpornym półmisku. Obie strony ryby obsyp solą, na wierzchu spryskaj winem ryżowym. Wymieszaj cukier z sosem sojowym i polej nim rybę. Następnie obsyp imbirem i 3/4 przygotowanej szalotki. Zagotuj ok. 5 cm wody w dużym naczyniu, które może pomieścić półmisek z rybą (np. duża brytfanna z pokrywką). Włóż do naczynia drewniany krzyżak (może to też być głęboki talerz do góry dnem, kubek itp.), na nim postaw talerz z rybą i gotuj pod przykryciem ok. 10-12 min, aż będzie gotowa. Ryba jest gotowa, jeżeli z łatwością możesz wbić wykałaczkę w jej najgrubszą część. Wyjmij rybę z parowara. Wlej 3 łyżki oleju na małą patelnię i podgrzewaj, aż prawie zacznie się palić, następnie polej nim rybę (uważaj, bo olej będzie trochę bryzgać). Udekoruj rybę pozostałą częścią szalotki i podawaj.