Składniki

• 80 dag filetów z bałej ryby
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 jajka
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki żelatyny
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka bazyli lub tymianku
• sól,pieprz
• Do dekoracji: kilka plasterków cytryny,kilka gałązek koperku

Sposób przyrządzenia

• Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i usmażyc na maśle. Filety umyć,osuszyć,oczyścić z ości. Mięso ryby zemleć i wymieszać z jajkami, bułką tartą, mlekiem, cebulą, czosnkiem, koperkiem, estragonem i bazylią. Doprawić solą oraz pieprzem.
• Masę rybną ułożyć na zmoczonej wcześniej gazie, uformować wałęk i ciasno związać. Włożyć do podłużnego garnka razem z oczyszconą włoszczyzną, zielem angielskim oraz liściem laurowym, wlać wody tyle, aby przykryła rybę i gotować na małym ogniu 1 godzinę.
• Cztery szklanki wywaru, w którym gotowała się ryba, przecedzić. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnego wywaru, a gdy napęcznieje, wymieszać z resztą gorącego wywaru.
• Zimną rybę odwinąć z gazy i pokroić na plastry o szerokości 2 cm.Do miseczek wlać trochę galarety, zastudzić, ułożyć plastry ryby, przybrać marchewką, ponownie zalać galaretą i wstawic do lodówki na 1-2 godziny.
• Przed podaniem zastudzoną rybę wyjąć z miseczek, przybrać plasterkiem cytryny i gałązką koperku.