Składniki

• 6 żółtek
• 20 dag cukru
• 500 ml białego wina (słodkiego, półwytrawnego lub wytrawnego)

Sposób przyrządzenia

• Żółtka ubić z cukrem w metalowej misce lub rondelku na puszystą masę. W większym garnku zagotować wodę. Wstawić miskę lub rondelek z masą żółtkową. Dalej ubijać trzepaczką w kąpieli wodnej do chwili, aż powstanie biała, jednolita masa (około 8 minut).
• Cały czas ubijając, powoli wlewać wino. Ubijać jeszcze 10?15 minut, aż sos będzie puszysty.
• Jeśli sos ma być podawany na zimno, to po wyjęciu z kąpieli wodnej należy go ubijać tak długo, aż całkowicie ostygnie.