Składniki

• 2 duże żółtka o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy (typ dijon)
• 1/2 łyżeczki soli
• biały pieprz
• 1 szklanka oleju o temperaturze pokojowej
• 1 zielona cebulka (dymka)
• 1 łyżka kaparów
• 1 ogórek konserwowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia

• Wymieszać w misce żółtka, sok z cytryny, ocet, musztardę, sól i pieprz (do smaku). Roztrzepać na gładką masę. Dodawać bardzo wolno i stopniowo olej, cały czas ubijając, aż do wchłonięcia się oleju.
• Oczyścić i cienko pokroić cebuę wraz ze szczypiorem. Wymieszać pokrojony w drobniutką kostkę ogórek i kapary. Do wcześniej przygotowanego majonezu dodać cebulę, kapary, ogórek, natkę.
• Przed podaniem schłodzić.
• Można podawać do smażonych ryb, mięsa (np. szszłyki, stek) oraz do kalmarów.