Składniki

• 2 kg kiszonej kapusty
• 80 dkg mięsa mieszanego (np. karkówki, dziczyzny, itp.)
• 4 cebule
• 15 dkg suszonych śliwek
• kilka suszonych grzybów
• sól, pieprz, owoce jałowca, czerwone wino

Sposób przyrządzenia

• Jest to przepis na pyszny bigos, przygotowany z najlepszych składników, a nie z resztek pozostałych z obiadów z całego tygodnia. Po pierwsze namocz suszone grzyby w zimnej wodzie aby zmiękły. Do dużego garnka z grubym dnem wrzuć kapustę kiszoną. Można ją poszatkować nożem aby łatwiej mieszało się potrawę. Ja nigdy nie płuczę kapusty, ponieważ lubię kwaśne rzeczy. Do kapusty dodaj 3 listki laurowe,kilka suszonych owoców jałowca i ok. pół szklanki zimnej wody. Garnek postaw na płytce ochronnej na małym ogniu i przykryj. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w piórka lub półplasterki, dodaj do kapusty, wymieszaj.
• Teraz zajmij się mięsem. Aby uzyskać wyborny smak bigosu powinnaś dodać do niego mięso mieszane, tzn. na przykład wieprzowinę i wołowinę. Mięso opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę i partiami obsmaż na smalcu. Dodaj do kapusty. Suszone śliwki (bez pestek) przekrój na pół i dodaj do kapusty. Wymoczone suszone grzyby również pokrój drobno i dorzuć do kapusty. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu. Często mieszaj i nie dopuść do przypalenia.
• Podobno najlepszy bigos to ten odgrzewany kilka razy, więc najlepiej jest gotować go 2-3 dni, po 2 godziny. Na noc należy wystawić go na balkon lub wstawić do lodówki. Na zakończenie gotowania dodaj do bigosu ok. 1 szklankę wytrawnego wina czerwonego i podgrzewaj jeszcze ok. 45 minut. Ja dodaję zawsze Egri Bikawer - jest wyśmienite do bigosu.
• Potrawa jest bardzo szlachetna, mięsna. Polecam jeść bez żadnych dodatków - jest wyjątkowo sycąca. Smacznego !!!