Składniki

• ryba 200 g
• cebula 20 g
• bułka czerstwa 20 g
• mleko 3/5 szklanki
• seler 10 g
• olej sojowy 5 łyżeczek do herbaty
• masło 5 g lub jak kto woli 5 łyżeczek do herbaty
• jajo 2 szt.
• cukier 1 łyżeczka
• włoszczyzna bez kapusty 500 g
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia

• Z oczyszczonej z łuski i opłukanej ryby w całości odciąć płetwy, naciąć skórę dookoła głowy i oddzielając od mięśni, ściągać nożem od głowy do ogona, ostrożnie, żeby nie ponacinać skóry. Naciąć mięśnie jamy brzusznej, usunać wnętrzności, opłukać wnętrze ryby. Oddzielić mięśnie od szkieletu, wybrać ości. Obraną i opłukaną cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju. Seler oczyszczony i opłukany pokroić w paski. Mięso ryby oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, cebulę, seler zemleć dwa razy. Do masy rybnej dodać jajo, wyrobić starannie, najlepiej w robocie. Doprawić masę solą i pieprzem, zaszyć, zawinąć w gazę i włożyć do gotującego się lekko posolonego wywaru z warzyw z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotować najlepiej w wanience do gotowania ryb około 1 godziny na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, odwinąć z gazy, pokrajać w skośne plastry, ułożyć na półmisku, udekorować warzywami z wywaru, listkami sałaty, zielonej pietruszki, plastrami cytryny.