Składniki

• 500g świeżego szpinaku
• puszka sardynek w oleju
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 3 łyżki bułki tartej
• mała cebula
• sok z 1 cytryny
• pieprz, sól, oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia

• Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Szpinak czyścimy i blanszujemy przez ok. 1 minutę we wrzątku, kroimy go w paski. Odcedzone z oleju sardynki siekamy, tak samo jajko, odkładając pół żółtka na później.
• W misce mieszamy szpinak z sardynkami, jajkiem, bułką tartą, cebulą i sokiem z cytryny, pieprzymy, solimy.
• Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, posypujemy pozostałym żółtkiem, skrapiamy oliwą. Zapiekamy aż do zrumienienia.