Składniki

• sos beszamelowy: 30 ml mleka, 5 dag masłapokrojonego w kosteczkę
• 5 dag mąki, 1/2 łyżeczki soli, grubo mielony pieprz z młynka
• ciasto:odrobina gałki muszkatałowej, 15dag świeżo startego emmentalera
• 4 żółtka, 4 białka ubite na pianę, margaryna do posmarowania foremki

Sposób przyrządzenia

• Podgrzej piekarnik do 200*C. Zrób beszamel: wymieszaj trzepaczką mleko, masło i mąkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
• Pozwól, aby sos zgęstniał (trwa to od 5 do 10 minut). Przypraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj ser do ciepłego sosu, schłódź trochę, a następnie dodaj żółtka, cały czas energicznie mieszając. Teraz dodawaj po łyżeczce pianę z białek, mieszając bardzo delikatnie, aby msa nie opadła.
• Od razu przelej masę do nasmarowanej margaryną foremki. Piecz 35-45 minut na dolnym poziomie piekarnika. Suflet podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.