Składniki

• na ciasto:
• 50 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 2 żółtka
• 2,5 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta cukru
• 1-1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• masło i ewentualnie bułka tarta do foremek
• farsz:
• 2 cebule
• 1/2 żółtej i 1/2 czerwonej papryki
• 1 por
• 10-15 dag szynki
• około 10 dag kawałek sera pleśniowego
• 10-15 dag ostrego żółtego sera
• około 5 dag sera feta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, Vegeta
• bazylia, oregano (najlepiej świeża, ale może być suszona)
• około 3 łyżek oliwy
• ewentualnie 1 pomidor
• ewentualnie kawałek wędzonego boczku

Sposób przyrządzenia

• Kruche ciasto: W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na około 60 min do lodówki.
• Na farsz: Cebulę pokroić w piórka lub w kostkę, zeszklić na oliwie z oliwek, przełożyć na talerzyk. Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w małą kosteczkę i również przesmażyć przez chwilę z cebulą, tak by nie straciła jędrności. Doprawić Vegetą, a następnie przełożyć do miski. Dodać pokrojony w cieniutkie paseczki białą część pora, szynkę pokrojoną w kostkę, a także drobno pokrojony ser pleśniowy i fetę. Wszystko doprawić solą, pieprzem i świeżymi, lub suszonymi ziołami. Delikatnie wymieszać. Żółty ser zetrzeć na tarce na grube wiórki.
• Ciasto rozwałkować, posypując mąką. Wyłożyć nim, wcześniej wysmarowane masłem i ewentualnie wysypane bułką tartą, foremki do babeczek (najlepiej nieco większe). Wstawić do piekarnika i zapiekać w 190 - 200C przez około 5-10 min. Następnie wyjąć z piekarnika (można też wyjąć tarteletki z foremek) wypełnić farszem i posypać startym żółtym serem. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać w temperaturze 180C do momentu, aż ser się rozpuści, a ciasto będzie upieczone (około 10min). Po upieczeniu udekorować posiekaną natką i ewentualnie posiekanym w kostkę pomidorem. Smacznego!!!
• Do tarteletek można też dodać pokrojony w małą kosteczkę, przesmażony wędzony boczek Jeśli przygotujemy tarteletki wcześniej, należy je podgrzać przed podaniem, gdyż tylko w ten sposób wydobędziemy ich smak.
• Można również użyć gotowych wytrawnych tarteletek.