Składniki

• 70 dkg świeżej słoniny
• 25 dkg łopatki
• 25 dkg karkówki
• 25 dkg boczku
• 4 duże cebule
• mielony pieprz
• majeranek
• 4-5 ząbków czosnku.

Sposób przyrządzenia

• Słoninę pokroić w małą kostkę, wrzucić do dużego garnka, wlać 1/2 szklanki wody. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż skwarki będą przezroczyste.
• Mięso i boczek opłukać i osączyć, pokroić w małą kostkę i dodać do roztopionego tłuszczu ze skwarkami. Smażyć przez 1 - 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
• Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki, a później w plasterki. Dodać do naczynia z mięsem i skwarkami. Gdy cebula się zezłoci, garnek ze smalcem odstawić z ognia.
• Kiedy smalec nieco przestygnie, dodać pieprz, zmiażdżone ząbki czosnku i majeranek. Wymieszać i przelać do kamiennego naczynia lub do słoików. Smalec można przechowywać nawet kilka miesięcy. Smakuje rewelacyjnie. Polecam! Smacznego!