Składniki

• 50 dag tłustej wołowiny
• 1
• 5 szklanki łuskanych włoskich orzechów
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• strączek papryki czuszki
• 3-4 ząbki czosnku
• ocet winny
• nać pietruszki
• przyprawa adżika lub ostry sos pomidorowy
• sól
• tłuczona kolendra
• przyprawa chmeli-cymeli

Sposób przyrządzenia

• Mięso pokroić w kostkę, zalać w rondlu 2 l wody zimnej, gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Orzechy zemleć przez maszynkę, dodać czuszkę, czosnek, sól. Do otzymanej masy dodać mąkę kukurydzianą rozprowadzoną kilkoma łyżkami wywaru i około 2 łyżek octu winnego, adżiki lub ostrego sosu pomidorowego. Dodać do wywaru, gotować 10 min, posypać pietruszką.