Składniki

• 1 kg pieczarek
• 4 szklanki rosołu (instant)
• szklanka śmietany kremówki
• 4 żółtka
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 2 nieduże cebule
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• sól
• pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzenia

• Pieczarki obrać lub delikatnie wymyć miękką szczoteczką, wypłukać i spryskać sokiem z cytryn. Trzy pieczarki odłożyć do dekoracji. Obraną i sparzoną (dzięki temu nie będzie szczypała w oczy) cebulę drobno posiekać. Rozgrzać w garnku masło i zblanszować cebulę (na małym ogniu). Dodać pokrojone pieczarki i dusić 5 minut. Wsypać mąkę, energicznie mieszając, zagotować. Wlać rosół, całość doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i pozostawić na małym ogniu 10 minut. Zupę zmiksować, aż powstanie krem. Śmietanę lekko ubić i dodać do zupy. Garnek zdjąć z ognia. Wbić żółtka, ostrożnie połączyć z kremem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Udekorować nimi i natką zupę.