Składniki

• kg mąki żytniej lub po pół kilo żytniej i owsianej
• 2 główki czosnku
• schłodzona woda z odcedzonych ziemniaków
• schłodzona woda przegotowana
• wywar z wędzonki
• śmietana kwaśna
• jarzynka,sól,pieprz do smaku-jak kto lubi

Sposób przyrządzenia

• Mąkę zalać wodą z ziemniaków i dopełnić wodą przegotowaną tak, aby gdy zamieszamy mąkę było 0,5 cm ponad nią. Do zacieru dać ząbki czosnku. Na wierzch położyć piętkę z chleba. Przykryć i trzymać w cieple np. na parapecie nad kaloryferem ok.5 dni. Nie mieszać w trakcie kiszenia.
• Gdy żur jest już odpowiednio kwaśny czyli taki jak chcemy to go odcedzamy przez durszlak a potem przez sito. Gotujemy stale mieszając, aby nie przywarł do spodu garnka. Na końcu dolać wywar z wędzonki i podkłucić kwaśną śmietaną (już bez mąki).
• Podawać z białą kiełbaską lub gotowanymi jajkami. Gdy nie mamy żuru kiszonego można kupić gotowy i tak samo go ugotować - nie zapomnieć o dodaniu czosnku!!
• Jest naprawdę smaczny!